Hochschule Magdeburg-Stendal

Förderung eines klimafreundlicheren und gesünderen Angebots in den Mensen durch die Einführung von Klima- und Gesundheitskennzeichen

...als Maßnahme im Bereich Ernährung

Im Rahmen des Forschungsprojekts KlimaPlanReal streben die Hochschule Harz (HSH), die Hochschule Magdeburg-Stendal (h2) und die Otto-von-Guericke-Universität Magdeburg(OVGU) eine verstärkte Förderung eines klimafreundlicheren und gesünderen Angebots in den Mensen durch die Einführung von Klima- und Gesundheitskennzeichen für Mensa-Gerichte des Studentenwerks Magdeburg an. Die Maßnahme und das Transferlabor "Grüner Teller" markieren das erste von zwei Transferlaboren, die im Rahmen des Projekts KlimaPlanReal an der Hochschule Magdeburg-Stendal partizipativ durchgeführt werden. Die Initiative der drei beteiligten Hochschulen zielt darauf ab, das Bewusstsein für klimafreundliche und gesunde Ernährung zu fördern, indem Kennzeichnungen wie u.a. die CO2-Bilanz und der Gesundheitsscore bei den Gerichten erprobt werden. Diese Zusammenarbeit findet in enger Kooperation mit dem Studentenwerk Magdeburg statt.

Im Rahmen dieser Initiative sollen die Akzeptanz der Kennzeichnungen evaluiert sowie langfristige Anpassungen im Kaufverhalten festgestellt werden. Der Fokus der Maßnahme liegt auf der Förderung einer ökologischen und umweltschonenden Ernährungskultur zur Unterstützung der Klimaneutralität des Studentenwerks und der Mensagäste der Hochschulen. Die Maßnahme wurde gewählt, da sie als hochschulübergreifende Initiative einen signifikanten Einfluss und eine hohe Wirksamkeit auch nach außen erzielt.

Die Empfehlung des Hochschulklimarates zur Maßnahme ist im KlimaPlan der Hochschule Harz (Maßnahme 25) und im KlimaPlan der OVGU Magdeburg (Maßnahmen Ernährung 1 und 2) im Detail zu finden. Hinweis: Da die Hochschule Magdeburg-Stendal keinen Hochschulklimarat hatte, wurde die Maßnahme zusammen mit den Ideen der anderen beiden KlimaPläne für den dritten Standort des Studentenwerks Magdeburg projektintern erweitert. Des weiteren wurde die Maßnahme von der Hochschulleitung der h2 als vorrangig eingestuft. An der Gesamtmaßnahme sind damit alle drei mit den Mensen des Studentenwerks Magdeburg verbundenen Hochschulen beteiligt.

Weitere Teilmaßnahmen im Bereich der Ernährung / Mensa werden ggf. durch das Team des Transferlabor ergänzt.

Erklärung: Hochschulübergreifendes Transferlabor

Das Transferlabor wird als hochschulübergreifend beschrieben, weil die Maßnahme über die Phase von zwei Transferlaboren von zwei verschiedenen Hochschulen geleitet wird.

1. Die Hochschule Magdeburg-Stendal übernimmt für den Abschnitt der 1. Transferlabore (12/2023 bis ca. 09/2024) die Leitung.
2. Die Hochschule Harz übernimmt für den Abschnitt der 2. Transferlabore (ca. 10/2024 bis 09/2025) die Leitung.

Da die OVGU Magdeburg bereits zwei eigene Haupt-Transferlabore gewählt hat, ist sie an dieser Maßnahme nicht leitend, aber begleitend beteiligt, da sie den dritten Standort des Studentenwerks Magdeburg abdeckt, die meisten Hochschulmitglieder und die größte Mensa hat.